继全聚德后,又一中国老字号跌落神坛,包子之王成速冻...

 

众所周知,我国拥有着源远流长的美食文化,其中的许多美食虽然经历了上千年的沉淀,不但没有消失反而还发扬光大了。比如国人所津津乐道的八大菜系,当然还包括了中国各地的名小吃和私房菜。在中国近代餐饮文化中,就有这样几颗闪耀着的新星,曾几何时它也如同夜空中最亮的星灿灿成辉。诸如北京的全聚德烤鸭、上海的杏花楼点心,今天说来都是中国的老字号了。

不过在这些中国老字号中,能够不忘初心真心实意做品质的屈指可数。就比如前文提到的全聚德,已经成为百年老字号滥竽充数的代表,不少食客为之吐槽。说它不好吃也就算了,还特别的贵。相比一只普通的烤鸭而言,打着全聚德招牌的烤鸭就动辄普通烤鸭价格的3-5倍。如此一来,北京当地人在这个价格上的烤鸭选择就多了,自然不会考虑吃全聚德,所以在北京真正吃全聚德烤鸭的还是外地游客。

不过很多游客吃过一回全聚德烤鸭以后,就深知这个坑有多黑。除了烤鸭本身的价格高以外,像乱收服务费也是全聚德烤鸭不为食客看好的一大因素。本期饮食君要跟大家分享的是:继全聚德后,又一中国老字号跌落神坛,包子之王成速冻食品代言人!说起这一神坛老前辈,就是天津的名小吃——狗不理包子。

这道即使没去过天津的人,都耳熟能详的小吃,可以追溯到清朝末年,因此可以说这家中国老字号的辈份很高。在清朝末年,那时候的狗不理堪称包子界的典范,也被评为“天津三绝”之首,用今天的话来说,当年的狗不理就是天津响当当的招牌。到了2011年,狗不理包子还顺利通过了国家非物质文化遗产名录,成为了名副其实的包子之王。

好景不长,狗不理包子一改此前的物美价廉,成为了有钱人的早餐标配。有了名气,狗不理也学起了洋快餐店开连锁,因为主打速冻包子和速冻食品,挨了个陆续关张的囧境。事实上,狗不理包子为何可以这么快跌落神坛,早已是路人皆知的预料。饮食君认为,狗不理包子失去的是一份本地人对当地名小吃的认可。连当地人都不去光顾了,自然也就没有太多名望可言,而提早关门大吉或成他们的唯一出路。

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